Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » Выпечка, десерты

Пирог с тунцом

Ирина Беляева — Sun, 03 Mar 2013 14:44:29 +0000

1 упаковка слоёного теста (можно и дрожжевое, и бездрожжевое), 3 яйца, 1-2 банки консервированного тунца, 1 луковица, 100 граммов сыра, майонез или сметана.

Две пластины теста разморозить. Яйца сварить, нарезать кубиками.

Тунец растереть вилкой, смешать с яйцами.

Лук измельчить.

Добавить к тунцу и яйцам.

Сыр натереть или измельчить в блендере.

Добавить сыр к тунцу, добавить немного майонеза или сметаны, хорошо перемешать.

Тесто раскатать. Один лист выложить в форму, на него уложить начинку.

Сверху накрыть вторым слоем теста, подвернуть края.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 200 градусов.

Луковый пирог

Ирина Беляева — Sun, 20 Nov 2011 07:08:49 +0000

200 граммов любых копчёностей, 700 граммов лука, 250 мл сметаны (можно смесь сметаны и сливок), 3-4 яйца, 200 граммов сыра, слоёное тесто.

Тесто раскатать и уложить в форму с бортиками.

Копчёности нарезать, немного обжарить. Лук мелко нарезать, добавить к копчёностям, потушить до выпаривания всей жидкости. Снять с огня, выложить на тесто.

Взбить сметану (или сметану со сливками), яйца, тёртый сыр. Залить начинку. Можно посолить, но совсем немного (сыр и копчёности дают достаточно соли).

Бортики из теста подвернуть внутрь.

Выпекать примерно 40 минут при температуре 200-220 градусов.

Творожное печенье

Ирина Беляева — Tue, 20 Sep 2011 09:12:04 +0000

250 граммов сливочного масла или маргарина, 250 граммов творога, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соды или разрыхлитель.

Наполнитель на вкус, например: 1) сахар или сахарная пудра, 2) сахарная пудра с корицей, кардамоном или гвоздикой; 3) какао с сахарной пудрой или без, 4) мак с сахаром или без; 5) кокосовая стружка с сахаром или без; 6) кунжут.

Масло (размягчённое или даже растопленное) растереть с творогом. Добавить муку с содой, замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса.

Скатать из теста колбаску, нарезать кусочки толщиной 1,5-2 см. Из каждого кусочка руками сформировать лепёшку. Одной стороной лепёшку обмакнуть в наполнитель, сложить наполнителем внутрь. Снова обмакнуть одной стороной в наполнитель, сложить наполнителем внутрь. Получившийся треугольник обмакнуть одной стороной в наполнитель.

Выложить печенье на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 20-30 минут.

Вафли сырные

Ирина Беляева — Sun, 06 Feb 2011 14:47:00 +0000

200 граммов сыра, 200 граммов маргарина, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли, 250-300 граммов муки, 200 миллилитров газировнанной минеральной воды.

Рецепт для счастливых обладателей вафельницы.

Маргарин растопить, сыр натереть. Смешать все ингредиенты. Должно получиться тесто как очень густая сметана. Выкладывать в вафельницу тесто небольшими порциями (лучше всего половину чайной ложки (или одну кофейную) на одну вафельку). Я делала по 2 или 4 штуки за раз. Получаются вафли диаметром примерно со стакан.

Тыквенные кексы

Ирина Беляева — Thu, 04 Nov 2010 03:00:32 +0000

300 граммов тыквы, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 250 граммов муки, 1 пакетик разрыхлителя, 0,5 чайной ложки корицы, по 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, душистого перца и мускатного ореха.

Тыкву почистить, нарезать кусками.

Поставить на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем размять вилкой, чтобы получилось пюре.

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара.

В другой взбить миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар.

Соединить две смеси и замесить однородное тесто.

Разлить его в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно 20-25 минут).

Творожный пирог с джемом

Ирина Беляева — Mon, 30 Aug 2010 03:00:17 +0000

Творог — 200 граммов, маргарин или сливочное масло — 200 граммов, сахар — 1 стакак, яйцо куриное — 1 штука, разрыхлитель — 1 пакетик, мука — 3 стакана, джем — 300 граммов.

Творог растереть с размягчённым маргарином, добавить сахар, яйцо и размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой, добавить в тесто, перемешать.

Тесто разделить на две части: большую и маленькую. Большую часть уложить в форму, сделав бортики.

На тесто выложить джем.

Из меньшей части теста сделать полоски, уложить на пирог, чтобы получилась «решётка».

Выпекать в предварительно нагретой духовке 180 градусов в течение 30 минут.

Бананово-грушевый кекс

Ирина Беляева — Mon, 17 May 2010 05:25:27 +0000

2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя (10 г), 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана растительного масла, 2 яйца, 4 переспелых крупных банана, 3 твёрдые груши.

Все компоненты смешать, хорошо размять руками. Груши нарезать кубиками 1-1,5 см и добавить в тесто. Размешать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-50 минут (зависит от размера формы; для формы диаметром 26 см достаточно 30-35 минут). Готовность проверить зубочисткой.

Быстрый шоколадный пирог в микроволновой печи

Ирина Беляева — Thu, 06 May 2010 16:00:47 +0000

1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, 4 столовые ложки муки, 1 кофейная ложка разрыхлителя, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока.

В большую чашку разбить одно яйцо.

Добавить 2 столовые ложки сахара, перемешать.

Добавить 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, перемешать.

Добавить 4 столовые ложки муки с 1 кофейной ложкой разрыхлителя, перемешать.

Добавить 3 столовые ложки растительного масла и 4 столовые ложки молока.

Тщательно перемешать.

Готовить в микроволновой печи при мощности 800W 4 минуты (при мощности 850W будет достаточно 3 минут).

Куриный пирог с решёткой

Ирина Беляева — Thu, 08 Apr 2010 20:10:48 +0000

Для теста: 180 граммов сливочного масла, 1 желток, 2 столовые ложки молока, 2 стакана муки.
Для начинки: 500 граммов куриного филе, 400 граммов сметаны (22-25%), 2 яйца, 4-5 веточек петрушки, 1 столовая ложка муки, 2 чайные ложки горчицы, соль по вкусу.

Муку просеять в миску, положить туда мелко нарезанное масло и растереть до получения влажной крошки. Добавить желток и молоко, замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Для этого филе перемолоть в фарш, смешать со сметаной, яйцами, мелко нарубленной петрушкой, горчицей, мукой и солью.

Охлаждённое тесто достать из холодильника, отделить треть и отложить в сторону. Оставшееся тесто раскатать в пласт. Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Положить раскатанное тесто так, чтобы получились бортики. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Сверху уложить фольгу или пергамент и насыпать сырую фасоль.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем убрать фольгу или пергамент и выпекать ещё 10 минут. Вынуть и охладить.

Вылить начинку в форму. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на полоски одинаковой ширины. Выложить на начинку в виде решётки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, пока верх не зарумянится.
Пирог можно подавать тёплым или холодным.

Чизкейк

Анна Данилова — Thu, 08 Apr 2010 13:37:07 +0000

Существует огромное множество рецептов чизкейка, начав с базового, можно делать все более и более сложные сырные торты. Чизкейк — достаточно недешевое лакомство и его нужно достаточно долго готовить (вернее, ждать, пока он испечется и остынет), но для праздничного стола и приема гостей — это идеальный десерт: здоровый, полезный и очень вкусный.

Вам потребуется:
300 грамм крошек сдобного печенья или мелко накрошенные/протертые на терке сухари
0,5 стакана сахарного песка
масло сливочное 150 г
форма для выпечки диаметром 22 см
600 г сливочного сыра
500 г. творожного сыра
400 г. сливок
яйца 6 шт
300 г. сахара

Сразу скажу, что если готовить из 600 г. творожно-сливочного сыра, результат тоже будет отличнейшим.

1. Растопить масло, печенье или сухари пропустить через мясорубку, затем перемешать масло с печеньем. Выложить в форму для выпечки, утрамбовать и поставить на 5-10 минут в холодильник.
2. Аккуратно перемешать творожный и сливочный сыр, добавить сахара. Перемешивать лучше всего венчиком, но нужно не взбивать, а именно аккуратно смешать.
3. Добавить яйца, по одному, тщательно перемешивая сыр с яйцами.
4. Залить получившуюся сырно-яичную смесь в форму для выпечки.
5. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов примерно 1 час 15 минут. Не передержите чизкейк в духовке! Когда чизкейк готов — при сотрясении формы его центр дрожит. Можно оставить его в выключенной духовке, можно вынуть его и дать остыть. Затем минимум на 4 часа нужно поместить торт в холодильник.
6. Подавая чизкейк, посыпьте его сахарной пудрой и шоколодным или ягодным соусом.

Можно также посмотреть видеозапись технологии приготовления чизкейка на английском языке:

Northern American:How To Make American Cheesecake