Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » фасоль

Густой суп с чечевицей, горохом и фасолью

Ирина Беляева — Sat, 30 Mar 2013 10:36:42 +0000

1/2 стакана зелёной чечевицы, 1/2 стакана зелёного колотого гороха, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 3-4 черешка сельдерея, половина болгарского перца, 1 большая картофелина, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, зелень.

Чечевицу и горох промыть.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.

Сельдерей нарезать дольками.

На растительном масле недолго пассеровать лук, морковь, сельдерей и нарезанный кубиками перец.

Посолить, поперчить, добавить чечевицу с горохом.

Залить холодной водой (минимум 4 стакана, а дальше зависит от желаемой густоты супа).

Пока суп готовится закипеть, нарезать картофель кубиками.

В закипевшую воду бросить картофель. Варить на среднем огне до готовности бобовых (примерно 30-40 минут).

В самом конце добавить консервированную фасоль, прогреть, добавить зелень.

Фасоль с орехами и зеленью

Ирина Беляева — Sat, 08 Dec 2012 12:55:25 +0000

2 стакана сухой красной фасоли, 1 крупная луковица, 2-4 зубчика чеснока, 1 стакан грецких орехов, пучок зелени (кинза, петрушка), 2 помидора, специи по вкусу (соль, перец, хмели-сунели, паприка.

Тщательно промыть фасоль, залить холодной водой часов на 12. Затем воду слить, фасоль залить свежей водой так, чтобы воды было 1 см сверху, довести до кипения и варить на слабом огне минут 50-60.

Пока варится фасоль, лук почистить, нарезать полукльцами или (четвертькольцами).

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Лук пассеровать на растительном масле примерно 5 минут. После чего туда же добавить помидоры, пассеровать еще минут 10-15 без крышки на сильном огне, регулярно помешивая.

Нарезать зелень (не очень мелко), грецкие орехи мелко нарезать или измельчить в блендере, чеснок мелко порубить.

Огонь уменьшить, добавить к луку с помидорами зелень, орехи, чеснок, специи (две чайные ложки хмели-сунели, половина чайной ложки перца чёрного, чайная ложка перца красного молотого сладкого, половина чайной ложки соли). Перемешать и прогреть минут 10 на маленьком огне.

Когда фасоль будет готова, добавить её к овощам, аккуратно перемешать и прогреть ещё минут 10. Если получается суховато, можно добавить немного бульона от фасоли.

Салат с креветками и белой фасолью

Ирина Беляева — Sun, 12 Jun 2011 07:53:50 +0000

200 граммов бекона, 500 граммов очищенных креветок, банка консервированной белой фасоли, 250 г листового салата, 2 авокадо, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки винного уксуса, 2 чайные ложки зернистой горчицы.

Бекон нарезать на маленькие кусочки и обжарить в сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Переложить в салатник. Салат нарвать, смешать с беконом.

Креветки отварить, слить воду, добавить к бекону и салату.

У авокадо удалить косточку, очистить кожуру, мякоть нарезать кубиками, добавить в салат.

Добавить фасоль.

В плошке смешать масло, уксус и горчицу. Салат полить заправкой, перемешать.

Густой томатный суп с мясом и овощами

Ирина Беляева — Mon, 21 Feb 2011 03:00:07 +0000

500 граммов говядины, 2 средних луковицы, 3 черешка сельдерея, 1 средняя репа, половина банки томатов в собственном соку, банка консервированной фасоли в томатном соусе, 1 столовая ложка муки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Лук мелко нарезать.

Морковь нарезать полукольцами. Обжарить овощи около 5 минут.

Сельдерей нарезать кольцами.

Репу — небольшими кубиками.

Обжарить овощи ещё 5 минут.

Отдельно на растительном масле в несколько партий (по 5-7 минут на партию) обжарить мясо, нарезанное довольно крупными кусками.

Добавить мясо к овощам, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, около 2 минут.

Помидоры измельчить в блендере, добавить с небольшим количеством сока в кастрюлю с овощами и мясом. Влить воду или бульон, посолить и довести на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь до небольшого и варить под крышкой около 40 минут.

Добавить фасоль и прогреть в течение 10 минут.

Суп с тыквой и фасолью

Ирина Беляева — Sat, 12 Feb 2011 08:33:00 +0000

2 крупных стебля сельдерея, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 500 граммов тыквы, 400 граммов томатов в собственном соку, 1,5 литра бульона или воды, 1 банка консервированной фасоли, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Сельдерей нарезать дольками.

В кастрюле разогреть пару ложек растительного масла. Положить сельдерей и жарить, помешивая, около 2 минут.

Добавить лук и чеснок, жарить ещё 5 минут, до мягкости.

Положить тыкву и томаты, тушить на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет.
Влить бульон или воду, посолить по вкусу и варить, пока тыква не станет мягкой. Добавить фасоль и прогреть в течение пары минут.

Кускус с овощами

Ирина Беляева — Tue, 25 Aug 2009 14:21:46 +0000

1 столовая ложка оливкового или растительного масла, зелёный лук, 2 небольшие луковицы, 2 небольшие моркови, 1 маленький кабачок, 2 горсти зелёной фасоли, соль и чёрный перец, 500 миллилитров воды, 200 граммов кускуса.

Репчатый и зелёный лук измельчить. Морковь и кабачок нарезать кубиками.

Нагреть в кастрюле с толстым дном и высокими стенками масло. Добавить лук и морковь. Пассеровать, часто помешивая, до полуготовности. Добавить кабачок и фасоль. Пассеровать, пока овощи не будут мягко-хрустящими.

В овощную смесь влить воду, посолить, поперчить, перемешать. Довести до кипения на сильном огне.

Добавить кускус, хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю, снять с огня. Дать постоять минут 5-10, пока не впитается вся вода. Размешать кускус вилкой.

Белый салат

Ирина Беляева — Wed, 12 Aug 2009 07:00:41 +0000

Фасоль белая консервированная – 1 банка, оливки без косточек – 1 банка, картофель отварной – 2 штуки, сельдерей корень – 100 граммов, салат (китайский кочанный или листовой) – 100 граммов, петрушка, растительное масло.

Картофель и корень сельдерея очистить и порезать кубиками. Лук мелко нарубить и обдать кипятком. Нарезанные оливки смешать с картофелем и луком, добавить туда же фасоль. Смешать с порезанными петрушкой и частью салатных листьев. Посолить, заправить растительным маслом. Оставшиеся листья выложить в салатницу. На них выложить приготовленную смесь.

Макароны с овощами

Ирина Беляева — Wed, 11 Mar 2009 14:26:01 +0000

Лук репчатый — 1 штука, чеснок — 2 зубчика, кукуруза консервированная — 0,5 банки, фасоль стручковая (замороженная) — 200 граммов, помидоры — 3 штуки, макаронные изделия — 200-250 граммов, зелень петрушки, укропа, лук, соль, перец.

Макароны отварить в подсоленной воде.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать или измельчить в блендере. Помидоры измельчить при помощи блендера в пюре или натереть на тёрке. Зелень вымыть, обсушить и порубить. С кукурузы слить жидкость.

На разогретую с маслом сковороду выложить лук, чеснок. Обжаривать около 3 минут на среднем огне.

Добавить зелень и измельчённую помидорную массу. Потушить на среднем огне минут 5.

Добавить фасоль и тушить под крышкой минут 10-15.

Добавить кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и тушить на маленьком огне около 5 минут.

Смешать овощи с макаронами.

Суп со стручковой фасолью

Ирина Беляева — Mon, 09 Mar 2009 15:01:42 +0000

Стручковая фасоль — 300 граммов, морковь — 2 штуки, помидоры — 2 штуки, лук репчатый — 1-2 штуки, чеснок — 1 зубчик.

Лук, чеснок и морковь очистить.

Лук и чеснок измельчить в блендере (или мелко нарезать).

Морковь и помидор нарезать мелкими кубиками.

В кастрюлю влить подсоленный кипяток, положить подготовленные овощи.

Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут.

Салат с тунцом и макаронами

Ирина Беляева — Wed, 28 Jan 2009 12:12:25 +0000

Фигурные макароны (например, «бабочки») — 250 граммов, тунец консервированный в собственном соку — 1 банка (~180 граммов), фасоль консервированная — 1 банка, лук репчатый — 1 головка, фасоль стручковая — 150 граммов, масло оливковое — 6 столовых ложек, горчица 1 чайная ложка, соль.

Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Стручковую фасоль сварить, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Тунца размять, лук нарезать полукольцами, фасоль отделить от заливки.

Для соуса масло взбить с горчицей.

Подготовленные ингредиенты салата соединить, заправить соусом и выдержать в холодильнике около часа.