Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » кальмары

Кальмары, тушённые с перцем и кунжутом

Ирина Беляева — Wed, 03 Nov 2010 18:19:43 +0000

Кальмары — 600 граммов, кунжут (семечки) — 3 столовые ложки, лук репчатый — 1 большая луковица, болгарский перец — 4 штуки, чеснок — 2 зубчика, помидоры (свежие или в собственном соку) — 6 штук, яблочный уксус — 2 столовые ложки.

Семечки кунжута поджарить на сковородке без масла.

Лук нарезать полукольцами.

Сладкий перец нарезать полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить перец, тушить 5-10 минут.

Помидоры почистить и нарезать. Если используете помидоры в собственном соку, измельчить их в блендере. Добавить измельчённый чеснок, помидоры, уксус к луку и перцу. Можно добавить полстакана томатного сока. Довести до кипения, помешивая.

Кальмаров почистить, нарезать кольцами, посолить и поперчить. В отдельной посуде подогреть масло и пожарить кальмары (1-2 минуты), пока они не станут белыми.

Соединить кальмары с соусом, добавить кунжут, специи по вкусу, тушить 10 минут.

Салат с кальмарами и зёрнами граната

Ирина Беляева — Mon, 15 Mar 2010 05:00:41 +0000

2 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 большая луковица, 1 кочан салата «айсберг», 1 крупное яблоко, сок половины лимона, 300 граммов кальмаров, половина граната, соль, перец.

Смешать винный уксус, растительное масло и сахар. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в полученный маринад на 1 час.

Салат разобрать на листья, тщательно вымыть, обсушить и нарезать соломкой.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона.

С кальмаров снять плёнку, удалить внутренности. Тушки промыть проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить туда кальмары и варить 4 минуты. Отваренные кальмары остудить и нарезать тонкими кольцами.

Гранат разрезать пополам и вынуть зёрна.

Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, заправить маринадом из уксуса и масла. Перемешать.

Кальмары в огуречно-имбирном соусе

Ирина Беляева — Fri, 20 Nov 2009 21:12:22 +0000

Кальмары — 500 граммов, морковь — 2 штуки, огурцы солёные — 2 штуки, корень имбиря — примерно 3-4 см, вода — 200 граммов, томатная паста — 2 чайные ложки.

Морковь натереть.

Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Морковь и огурцы слегка обжарить в растительном масле.

Кальмары очистить и залить на пару минут кипятком.

Сделать соус: смешать томатную пасту с водой и измельчённым корнем имбиря.

Залить этой пастой морковь с огурцами, потушить минут 10 на среднем огне.

Кальмары нарезать соломкой.

Добавить в овощам, посолить по вкусу, потушить минут 5.

Подавать с рисом, макаронами или другим гарниром.

Овощное рагу с кальмарами

Ирина Беляева — Sun, 12 Apr 2009 11:47:00 +0000

1 морковь, 1 луковица, 800 граммов замороженных овощей, 400-600 граммов кальмаров, соль, растительное масло.

Морковь и лук очистить.

Кальмары очистить, удалить хрящи, залить кипятком и оставить минут на 5.

В это время морковь нарезать кубиками, лук измельчить в блендере или мелко нарезать.

Разогреть растительное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Выложить туда лук и морковь, обжаривать до мягкости на небольшом огне (примерно 15 минут).

Кальмары нарезать полосками.

Приготовить любые замороженные овощи (цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, зелёную фасоль).

Добавить овощи к луку и моркови, посолить и тушить на среднем огне до готовности (примерно 15 минут).

Добавить нарезанные кальмары, перемешать и оставить ещё минут на 5.

Винегрет с кальмарами

Ирина Беляева — Tue, 17 Feb 2009 22:00:22 +0000

Маринованные огурцы — 3 штуки; свёкла — 1 штука; чеснок — 4 зубчика; репчатый лук — половина крупной луковицы; кальмары — примерно 200 граммов; растительное масло — 2 столовые ложки; рассол от маринованных огурчиков.

Кальмары почистить, сварить, нарезать мелкой соломкой.

Лук и чеснок тонко нарезать, залить огуречным рассолом, чтобы рассол покрывал лук и чеснок. Поставить в микроволновую печь на 3 минуты (максимальная мощность). Затем откинуть на дуршлаг.

Сырую свёклу нарезать соломкой, залить огуречным рассолом и варить 15 минут после закипания. Затем свёклу тоже откинуть на дуршлаг.

Огурцы нарезать тонкой соломкой.

В небольшую глубокую тарелку выложить слоями свёклу, огурчики, кальмары и лук с чесноком. Немного утрамбовать и полить маслом. Убрать на полчаса в холодильник. Затем перевернуть всё на плоскую тарелку.

Кальмары фаршированные

Ирина Беляева — Sun, 18 Jan 2009 05:00:03 +0000

Тушки кальмаров – 4 шт., рис отваренный – 250 г, морковь – 1 шт., солёный папоротник или грибы, яблоко, лимонный сок, сметана или майонез – 2-3 столовые ложки, бульонные кубики – 2 шт.

Рис отварить. Обжарить морковь, лук, солёный папоротник или грибы (нарезанные). Яблоко натереть и сбрызнуть лимонным соком.

Всё перемешать, начинить кальмары, уложить в посуду.

Для соуса смешать сметану (или майонез), стакан воды и 2 бульонных кубика.

Залить соусом кальмары и запекать (можно готовить в сковороде) минут 10-15. Солить ничего не надо, соли вполне достаточно в кубиках.