Семечки кунжута поджарить на сковородке без масла.

Лук нарезать полукольцами.

Сладкий перец нарезать полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить перец, тушить 5-10 минут.

Помидоры почистить и нарезать. Если используете помидоры в собственном соку, измельчить их в блендере. Добавить измельчённый чеснок, помидоры, уксус к луку и перцу. Можно добавить полстакана томатного сока. Довести до кипения, помешивая.

Кальмаров почистить, нарезать кольцами, посолить и поперчить. В отдельной посуде подогреть масло и пожарить кальмары (1-2 минуты), пока они не станут белыми.

Соединить кальмары с соусом, добавить кунжут, специи по вкусу, тушить 10 минут.

Крупного карпа или судака разобрать на филе, разрезатьна порционные куски. Посыпать солью, специями для рыбы, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась.

В миску насыпать столовую ложку муки, чуть соли. Понемногу подливать любую минеральную воду с газом, размешивая муку, чтобы не получилось комочков, до консистенции сметаны.

На плоскую тарелку насыпать семена кунжута. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, затем обвалять в кунжуте и жарить на растительном масле до зарумянивания.