Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » кускус

Кускус с горохом и мятой

Ирина Беляева — Thu, 04 Apr 2013 14:56:11 +0000

1 стакан дроблёного гороха, 1 стакан крупы кускуса, щепотка сушёной мяты (или 10 листиков свежей), мускатный орех, соль, перец, вода.

Горох хорошо промыть.

Добавить к гороху мяту и мускатный орех, залить 2 стаканами воды. Мяту и мускатный орех можно сначала слегка прогреть в растительном масле, а можно добавить и просто так. Если мята свежая, её нужно предварительно мелко нарезать.

Готовить примерно 20 минут, до мягкости гороха.

Снять кастрюлю с плиты. Добавить к гороху кускус.

Посолить, поперчить, залить 1,5 стаканами кипятка.

Закрыть крышкой, дать настояться 5-10 минут. Разрыхлить вилкой.

Кускус с овощами и морепродуктами

Ирина Беляева — Fri, 04 Nov 2011 12:58:19 +0000

1 крупный сладкий перец, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 1 небольшой кабачок, 1 крупный помидор, 3 зубчика чеснока, 1 стакан кускуса, примерно 250 граммов морепродуктов, 2 стакана воды.

Морковь и лук нарезать небольшими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить овощи и жарить, помешивая, на среднем огне, 5-6 минут.

Перец и кабачок нарезать кубиками.

Добавить в сковороду к луку и моркови, жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить нарезанный кубиками помидор и измельченный чеснок, обжарить полминуты.

Добавить морепродукты (если были замороженные, разморозить), тушить минут 10.

Влить воду, посолить по вкусу, довести до кипения.

Снять с огня, добавить кускус, перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 5.

Когда кускус распарится, разрыхлить вилкой и добавить мелко нарезанную зелень.

Кускус с помидорами и креветками

Ирина Беляева — Wed, 21 Sep 2011 12:50:57 +0000

1 стакан крупы для кускуса, 2 больших помидора, 1 головка чеснока, 25 граммов петрушки, 600 граммов нечищеных креветок, специи, соль, перец.

Креветки отварить, снять с огня, слить воду и поставить остужаться.

Кускус залить двумя стаканами кипятка, накрыть крышкой и дать три минуты постоять. После чего снять крышку, разрыхлить лопаткой, посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла, можно специй и снова закрыть крышкой.

Чеснок мелко нарубить.

Помидоры мелко нарезать.

Обжарить на масле чеснок.

Добавить к нему помидоры. Все это тушить 2-3 минуты. Потом сковородку убрать с огня.

Креветки очистить.

В сковороду добавить креветки, рубленую петрушку, соль, перец.

Добавить полученную смесь в кускус, перемешать, дать немного настояться.

Рыбный кускус

Ирина Беляева — Tue, 07 Dec 2010 17:16:32 +0000

1 стакан крупы кускус, 300 граммов тыквы, 300 граммов филе белой рыбы, соль, специи по вкусу.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю, залить стаканом воды. Закрыть крышкой и варить минут 10.

Рыбу нарезать небольшими кусками.

Добавить к тыкве, посолить, добавить специи. Варить ещё минут 10 в закрытой кастрюле.

Добавить к тыкве и рыбе кускус. При необходимости добавить воды. Перемешать, дать настояться минут 10, пока не впитается вся влага.

Кускус с чечевицей и овощами

Ирина Беляева — Fri, 19 Nov 2010 16:35:49 +0000

1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 500 граммов капусты, 1/2 стакана зелёной чечевицы, 1 стакан кускуса, небольшой кусочек свежего корня имбиря.

Лук и морковь измельчить. Слегка обжарить на растительном масле.

Капусту мелко нарезать.

Добавить к луку и моркови. Влить немного воды, добавить мелко нарезанный корень имбиря. Тушить на небольшом огне примерно 15 минут.

Чечевицу промыть. Добавить к овощам. Влить стакан воды. Посолить, добавить специи по вкусу. Готовить примерно 20 минут (до готовности чечевицы).

Когда чечевица будет готова, выключить огонь, всыпать кускус и влить 1,5-2 стакана воды. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут, пока не впитается вся вода.

Кускус с овощами

Ирина Беляева — Tue, 25 Aug 2009 14:21:46 +0000

1 столовая ложка оливкового или растительного масла, зелёный лук, 2 небольшие луковицы, 2 небольшие моркови, 1 маленький кабачок, 2 горсти зелёной фасоли, соль и чёрный перец, 500 миллилитров воды, 200 граммов кускуса.

Репчатый и зелёный лук измельчить. Морковь и кабачок нарезать кубиками.

Нагреть в кастрюле с толстым дном и высокими стенками масло. Добавить лук и морковь. Пассеровать, часто помешивая, до полуготовности. Добавить кабачок и фасоль. Пассеровать, пока овощи не будут мягко-хрустящими.

В овощную смесь влить воду, посолить, поперчить, перемешать. Довести до кипения на сильном огне.

Добавить кускус, хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю, снять с огня. Дать постоять минут 5-10, пока не впитается вся вода. Размешать кускус вилкой.