Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » молоко

Пицца на сковороде

Ирина Беляева — Sun, 30 Sep 2012 13:25:32 +0000

Для теста: 1 яйцо, 4 столовые ложки майонеза или сметаны, 4 столовые ложки молока, 6 ложек муки, соль. Для начинки: любые колбасные изделия, помидоры или кетчуп, сыр.

Смешать все компоненты для теста.

Тесто вылить на холодную сковороду, смазанную маслом.

Сверху положить нарезанные колбасные изделия.

Добавить мелко нарезанные помидоры или полить кетчупом.

Посыпать всё сыром.

Накрыть крышкой и готовить на среднем огне примерно 10-15 минут.

Макароны с мясным соусом

Ирина Беляева — Wed, 11 May 2011 08:51:19 +0000

400 граммов фарша (я брала говядину, можно и свинину), 1 морковка, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 400 граммов томатов в собственном соку, 200 мл молока, растительное или сливочное масло для обжарки, мускатный орех, соль по вкусу, макароны (300 граммов).

Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Можно лук, чеснок и морковь измельчить в блендере. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле примерно 5 минут.

Добавить фарш и жарить, постоянно помешивая и разбивая комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет.

Добавить соль, мускатный орех, лавровый лист, томаты вместе с соком (томаты помять вилкой или измельчить) и молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

Отварить макароны, заправить готовым соусом.

Запеканка из лапши с мясом

Ирина Беляева — Mon, 07 Feb 2011 09:24:49 +0000

300 граммов плоской лапши, 500 граммов мясного фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 150 граммов тёртого сыра, 400 миллилитров молока, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.

Лук и морковь измельчить.

Обжарить в течение 3 минут на растительном масле.

Добавить фарш, посолить, поперчить и жарить 10 минут, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут.

Приготовить соус. Для этого растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку и размешать до однородности.

Постепенно, непрерывно помешивая, влить молоко.

Довести смесь до кипения. Снять с огня.

Лапшу отварить, слить воду, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и перемешать. На дно формы положить половину лапши.

Смазать половиной соуса.

Далее положить фарш, разровнять.

Накрыть оставшейся лапшой. Сверху равномерно распределить соус.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Молочный суп

Ирина Беляева — Thu, 27 Jan 2011 03:00:30 +0000

2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 3 горсти овсяных хлопьев, половина чайной ложки соли.

Лук мелко нарезать, бросить в холодную подсоленную смесь воды и молока. Довести до кипения. Опустить туда натёртую морковь и овсяные хлопья. Варить 10-15 минут на среднем огне. Можно добавить в суп сливочное масло.

Быстрый шоколадный пирог в микроволновой печи

Ирина Беляева — Thu, 06 May 2010 16:00:47 +0000

1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, 4 столовые ложки муки, 1 кофейная ложка разрыхлителя, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока.

В большую чашку разбить одно яйцо.

Добавить 2 столовые ложки сахара, перемешать.

Добавить 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, перемешать.

Добавить 4 столовые ложки муки с 1 кофейной ложкой разрыхлителя, перемешать.

Добавить 3 столовые ложки растительного масла и 4 столовые ложки молока.

Тщательно перемешать.

Готовить в микроволновой печи при мощности 800W 4 минуты (при мощности 850W будет достаточно 3 минут).

Фрикадельки со сливочным соусом

Ирина Беляева — Tue, 04 May 2010 08:57:15 +0000

Для фрикаделек: 800 граммов говяжьего фарша, 1 стакан панировочных сухарей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль и молотый перец по вкусу.
Для соуса: 3 столовые ложки сливочного масла, 50 граммов муки, 180 мл молока, 500 мл куриного или мясного бульона (я готовила без бульона, брала просто воду), соль по вкусу.

Смешать фарш, мелко нарубленный чеснок, сухари.

Добавить яйца, молоко и специи. Вымесить до однородности.

Из фарша сформировать фрикадельки размером с небольшой мандарин, положить их на застеленный фольгой противень.

Запекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут.

Пока пекутся фрикадельки, положить в кастрюльку масло, растопить его.

Добавить муку и жарить, помешивая, минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко, затем подогретый бульон или воду. Посолить и варить, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).

Готовые фрикадельки положить в большую глубокую посуду и залить соусом.

Куриный пирог с решёткой

Ирина Беляева — Thu, 08 Apr 2010 20:10:48 +0000

Для теста: 180 граммов сливочного масла, 1 желток, 2 столовые ложки молока, 2 стакана муки.
Для начинки: 500 граммов куриного филе, 400 граммов сметаны (22-25%), 2 яйца, 4-5 веточек петрушки, 1 столовая ложка муки, 2 чайные ложки горчицы, соль по вкусу.

Муку просеять в миску, положить туда мелко нарезанное масло и растереть до получения влажной крошки. Добавить желток и молоко, замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Для этого филе перемолоть в фарш, смешать со сметаной, яйцами, мелко нарубленной петрушкой, горчицей, мукой и солью.

Охлаждённое тесто достать из холодильника, отделить треть и отложить в сторону. Оставшееся тесто раскатать в пласт. Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Положить раскатанное тесто так, чтобы получились бортики. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Сверху уложить фольгу или пергамент и насыпать сырую фасоль.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем убрать фольгу или пергамент и выпекать ещё 10 минут. Вынуть и охладить.

Вылить начинку в форму. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на полоски одинаковой ширины. Выложить на начинку в виде решётки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, пока верх не зарумянится.
Пирог можно подавать тёплым или холодным.

Горячий шоколад с кофе

Ирина Беляева — Tue, 26 Jan 2010 19:39:21 +0000

Кофе — 150 мл, молоко — 150 мл, шоколад — примерно 20 граммов, сахар — примерно 1 чайная ложка.

Подогреть молоко.

Добавить к молоку сахар и поломанный на куски шоколад.

Довести до однородного состояния, вылить в чашку.

Сварить кофе.

Смешать кофе с горячим шоколадом. Можно посыпать корицей.

Пропорции можно менять по вкусу: добавить больше или меньше сахара, молока, шоколада.

Овощной суп-крем с курицей

Ирина Беляева — Thu, 12 Feb 2009 20:26:15 +0000

200 граммов куриного филе, 200 граммов цветной капусты, 300 граммов моркови, 300 граммов кабачков, 2-3 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 500 мл молока, соль, перец по вкусу.

Лук, кабачки и морковь крупно нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия.

Овощи слегка обжарить в глубокой сковороде на растительном или сливочном масле (примерно 10 минут).

Добавить нарезанное куриное филе и обжаривать ещё 5 минут.

Залить бульоном или просто водой (500 мл) и тушить 20 минут.

Измельчить содержимое сковороды блендером до однородной массы.

Выложить пюре в кастрюлю, залить молоком и довести до кипения. Добавить специи и варить пару минут. Подавать с гренками.

Суп-пюре с креветками

Ирина Беляева — Sun, 08 Feb 2009 13:53:48 +0000

2-3 средние луковицы, 4 средние картофелины, 2 средние морковки, 100 граммов сыра, 150 мл молока, 200 граммов креветок, соль, перец.

Лук и морковь измельчить, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить крупно нарезанный картофель. Варить до мягкости картофеля.

Овощи измельчить блендером, добавить молоко, при необходимости ещё воды (в зависимости от того, какая консистенция супа больше нравится), тёртый сыр, посолить, поперчить.

Подержать всё под закрытой крышкой, пока сыр не расплавится. Суп разлить по тарелкам, в каждую порцию положить варёные креветки.