Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » огурцы соленые

Кальмары в огуречно-имбирном соусе

Ирина Беляева — Fri, 20 Nov 2009 21:12:22 +0000

Кальмары — 500 граммов, морковь — 2 штуки, огурцы солёные — 2 штуки, корень имбиря — примерно 3-4 см, вода — 200 граммов, томатная паста — 2 чайные ложки.

Морковь натереть.

Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Морковь и огурцы слегка обжарить в растительном масле.

Кальмары очистить и залить на пару минут кипятком.

Сделать соус: смешать томатную пасту с водой и измельчённым корнем имбиря.

Залить этой пастой морковь с огурцами, потушить минут 10 на среднем огне.

Кальмары нарезать соломкой.

Добавить в овощам, посолить по вкусу, потушить минут 5.

Подавать с рисом, макаронами или другим гарниром.

Рассольник с гречневой крупой

Ирина Беляева — Mon, 09 Mar 2009 06:00:44 +0000

2-2,5 литра воды, 1/2 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки масла, 3 солёных/малосольных огурца, 2-3 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, лавровый лист, перец, соль и зелень по вкусу.

Нарезанные соломкой, или измельчённые в блендере, или натёртые морковь и лук, кубики солёных огурцов тушат в масле около 20 минут, заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками или соломкой картофель, промытую гречневую крупу, специи и варят около 10-15 минут. Перед подачей заливают огуречным рассолом, можно добавить зелень.

Мясные зразы с солёными огурцами

Ирина Беляева — Thu, 29 Jan 2009 18:36:06 +0000

500 граммов говяжьего фарша, 1 яйцо, 150 граммов белого хлеба, 100 мл молока, 3 яйца, сваренных вкрутую, 3 небольших солёных огурчика, 1 луковица, зелень, соль, перец.

Мякоть хлеба замочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Также в фарш добавить яйцо, соль, перец. Всё хорошо перемешать.

Для начинки варёные яйца и огурцы мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в масле. Смешать яйца, огурцы и лук. Добавить зелень.

Фарш брать небольшими порциями, разминать в лепёшку, положить в центр 1 столовую ложку начинки и сформировать котлету.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить зразы по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, сковороду накрыть крышкой и готовить зразы еще 10 минут, один раз перевернув.

Мясо по-амурски

Ирина Беляева — Thu, 15 Jan 2009 10:19:26 +0000

Нежирная свинина или говяжья вырезка, солёные или маринованные огурцы, горчица, чеснок.

Мясо нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 1,5 см, отбить, придавая при этом форму лепешечки, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать толчёным чесноком.

На каждый кусочек мяса положить тонкие ломтики солёных или маринованных огурцов, завернуть колбаской, закрепить шпагатом или зубочистками.

Обжарить до готовности, убрать шпагат или зубочистки.