Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » овощи

Кускус с овощами

Ирина Беляева — Tue, 25 Aug 2009 14:21:46 +0000

1 столовая ложка оливкового или растительного масла, зелёный лук, 2 небольшие луковицы, 2 небольшие моркови, 1 маленький кабачок, 2 горсти зелёной фасоли, соль и чёрный перец, 500 миллилитров воды, 200 граммов кускуса.

Репчатый и зелёный лук измельчить. Морковь и кабачок нарезать кубиками.

Нагреть в кастрюле с толстым дном и высокими стенками масло. Добавить лук и морковь. Пассеровать, часто помешивая, до полуготовности. Добавить кабачок и фасоль. Пассеровать, пока овощи не будут мягко-хрустящими.

В овощную смесь влить воду, посолить, поперчить, перемешать. Довести до кипения на сильном огне.

Добавить кускус, хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю, снять с огня. Дать постоять минут 5-10, пока не впитается вся вода. Размешать кускус вилкой.

Овощное рагу с кальмарами

Ирина Беляева — Sun, 12 Apr 2009 11:47:00 +0000

1 морковь, 1 луковица, 800 граммов замороженных овощей, 400-600 граммов кальмаров, соль, растительное масло.

Морковь и лук очистить.

Кальмары очистить, удалить хрящи, залить кипятком и оставить минут на 5.

В это время морковь нарезать кубиками, лук измельчить в блендере или мелко нарезать.

Разогреть растительное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Выложить туда лук и морковь, обжаривать до мягкости на небольшом огне (примерно 15 минут).

Кальмары нарезать полосками.

Приготовить любые замороженные овощи (цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, зелёную фасоль).

Добавить овощи к луку и моркови, посолить и тушить на среднем огне до готовности (примерно 15 минут).

Добавить нарезанные кальмары, перемешать и оставить ещё минут на 5.

Овощной суп-крем с курицей

Ирина Беляева — Thu, 12 Feb 2009 20:26:15 +0000

200 граммов куриного филе, 200 граммов цветной капусты, 300 граммов моркови, 300 граммов кабачков, 2-3 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 500 мл молока, соль, перец по вкусу.

Лук, кабачки и морковь крупно нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия.

Овощи слегка обжарить в глубокой сковороде на растительном или сливочном масле (примерно 10 минут).

Добавить нарезанное куриное филе и обжаривать ещё 5 минут.

Залить бульоном или просто водой (500 мл) и тушить 20 минут.

Измельчить содержимое сковороды блендером до однородной массы.

Выложить пюре в кастрюлю, залить молоком и довести до кипения. Добавить специи и варить пару минут. Подавать с гренками.