Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » петрушка

Кабачки с ореховой заправкой

Ирина Беляева — Wed, 19 Oct 2016 11:06:20 +0000

Кабачки молодые — 2-3 шт. Заправка: грецкие орехи — 0,5 стакана; петрушка или укроп -1/2 пучка; чеснок — 2-3 зубчика; оливковое масло — 1ст.л.

Кабачки помыть, порезать на крупные куски, посолить и дать стечь соку. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде, чтобы кабачки были в один слой.

Готовим заправку. Орехи измельчить скалкой, зелень мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку (или измельчить всё в блендере). Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой, осторожно перемешать.
Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Кускус с помидорами и креветками

Ирина Беляева — Wed, 21 Sep 2011 12:50:57 +0000

1 стакан крупы для кускуса, 2 больших помидора, 1 головка чеснока, 25 граммов петрушки, 600 граммов нечищеных креветок, специи, соль, перец.

Креветки отварить, снять с огня, слить воду и поставить остужаться.

Кускус залить двумя стаканами кипятка, накрыть крышкой и дать три минуты постоять. После чего снять крышку, разрыхлить лопаткой, посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла, можно специй и снова закрыть крышкой.

Чеснок мелко нарубить.

Помидоры мелко нарезать.

Обжарить на масле чеснок.

Добавить к нему помидоры. Все это тушить 2-3 минуты. Потом сковородку убрать с огня.

Креветки очистить.

В сковороду добавить креветки, рубленую петрушку, соль, перец.

Добавить полученную смесь в кускус, перемешать, дать немного настояться.

Запечённая говяжья вырезка

Ирина Беляева — Sun, 09 Jan 2011 13:10:32 +0000

Говяжья вырезка — 1 килограмм, морковь — 2 штуки, лук репчатый — 1 штука, чеснок — 1 долька, яблочный уксус — 1 столовая ложка, петрушка — 1 пучок, сыр — 100 граммов, соль, перец, специи.

Морковь натереть на тёрке, лук и чеснок мелко нарезать. Прогреть овощи на сковороде в масле на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Снять сковороду с огня.

Мелко нарезать зелень петрушки и добавить в пассерованные овощи. Посыпать тёртым сыром, влить яблочный уксус и всё тщательно перемешать.

Говяжью вырезку сполоснуть холодной водой, уложить на разделочную доску. Тонкую часть вырезки подвернуть вниз так, чтобы весь кусок мяса по толщине был примерно одинаковым. Острым ножом вдоль куска мяса сделать надрез. Натереть мясо со всех сторон, в том числе внутри надреза, приправами.

Уложить внутрь надреза овощную начинку.

Скрепить мясо с начинкой с помощью отрезков кулинарной нити или бечевки.

Завернуть подготовленное мясо в фольгу.

Запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Затем фольгу снять и оставить мясо еще на 10 мин. Снять бечевку.

Куриные котлеты с морковью

Ирина Беляева — Tue, 21 Sep 2010 16:51:19 +0000

800 граммов куриного фарша, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки нарубленной петрушки, 1 столовая ложка горчицы, соль и перец по вкусу, масло для жарки.

Лук и чеснок измельчить.

Морковь натереть на крупной тёрке.

В фарш добавить овощи, нарубленную петрушку, горчицу, соль и перец. Перемешать.

Сформировать круглые котлетки. Жарить на растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности.