Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » помидоры

Салат из цветной капусты с помидорами

Ирина Беляева — Tue, 02 Apr 2013 10:48:17 +0000

Цветная капуста (сырая), помидоры, зелень, соль, растительное масло.

Свежую цветную капусту помыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать. Всё смешать, добавить растительное масло, посолить, перемешать.

Гречнево-пшеничная каша с овощами

Ирина Беляева — Tue, 02 Apr 2013 10:34:10 +0000

1/2 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана пшеничной крупы, 1 луковица, 2 помидора, 200 граммов белокочанной капусты, 3 стакана воды, зелень, соль.

Гречку промыть.

Смешать крупы и прокалить на сковороде, чтобы у них была одинаковая влажность.

Лук, капусту и помидоры измельчить.

Добавить к смеси круп.

Залить кипятком, посолить и готовить на среднем огне до готовности круп — примерно 20 минут.

Зелень мелко порубить.

В самом конце добавить зелень в кашу, перемешать, дать настояться ещё минут 5-10.

Рис с шампиньонами и томатами

Ирина Беляева — Mon, 10 Dec 2012 12:42:39 +0000

1 крупная луковица, 250 граммов шампиньонов, 1 стакан длиннозерного риса, 4 помидора, 500 мл воды, смешанной с томатным соком, соль, перец по вкусу.

Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло. Положить лук и жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкости.

Шампиньоны нарезать пластинками. Добавить к луку, жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить промытый рис и жарить, помешивая, 1 минуту.

Помидоры измельчить, смешать с соком и водой (можно взять томаты в собственном соку). Влить помидоры с водой к рису и грибам, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности риса.

Фасоль с орехами и зеленью

Ирина Беляева — Sat, 08 Dec 2012 12:55:25 +0000

2 стакана сухой красной фасоли, 1 крупная луковица, 2-4 зубчика чеснока, 1 стакан грецких орехов, пучок зелени (кинза, петрушка), 2 помидора, специи по вкусу (соль, перец, хмели-сунели, паприка.

Тщательно промыть фасоль, залить холодной водой часов на 12. Затем воду слить, фасоль залить свежей водой так, чтобы воды было 1 см сверху, довести до кипения и варить на слабом огне минут 50-60.

Пока варится фасоль, лук почистить, нарезать полукльцами или (четвертькольцами).

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Лук пассеровать на растительном масле примерно 5 минут. После чего туда же добавить помидоры, пассеровать еще минут 10-15 без крышки на сильном огне, регулярно помешивая.

Нарезать зелень (не очень мелко), грецкие орехи мелко нарезать или измельчить в блендере, чеснок мелко порубить.

Огонь уменьшить, добавить к луку с помидорами зелень, орехи, чеснок, специи (две чайные ложки хмели-сунели, половина чайной ложки перца чёрного, чайная ложка перца красного молотого сладкого, половина чайной ложки соли). Перемешать и прогреть минут 10 на маленьком огне.

Когда фасоль будет готова, добавить её к овощам, аккуратно перемешать и прогреть ещё минут 10. Если получается суховато, можно добавить немного бульона от фасоли.

Пицца на сковороде

Ирина Беляева — Sun, 30 Sep 2012 13:25:32 +0000

Для теста: 1 яйцо, 4 столовые ложки майонеза или сметаны, 4 столовые ложки молока, 6 ложек муки, соль. Для начинки: любые колбасные изделия, помидоры или кетчуп, сыр.

Смешать все компоненты для теста.

Тесто вылить на холодную сковороду, смазанную маслом.

Сверху положить нарезанные колбасные изделия.

Добавить мелко нарезанные помидоры или полить кетчупом.

Посыпать всё сыром.

Накрыть крышкой и готовить на среднем огне примерно 10-15 минут.

Рыба в томатно-имбирном соусе

Ирина Беляева — Sat, 30 Jun 2012 09:43:15 +0000

500 граммов филе плотной белой рыбы (например, трески), 2 столовые ложки крахмала, 2,5 см корня свежего имбиря, 4 зубчика чеснока, 200 граммов зелёной фасоли, половина банки томатов в собственном соку, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса.

Фасоль проварить в кипятке примерно 5 минут, слить воду.

Рыбу нарезать на длинные полоски примерно одинакового размера.

Обвалять в 1 столовой ложке крахмале.

В несколько заходов обжарить рыбу на растительном масле. Переложить на тарелку.

Имбирь и чеснок мелко нарезать. Слегка обжарить.

Добавить фасоль, обжарить ещё минут 5.

Томаты измельчить вместе с соком, смешать с соевым соусом, уксусом, сахаром и 1 столовой ложкой крахмала. Добавить в сковороду рыбу и залить соусом. Прогреть в течение 5 минут.

Подавать с рисом или кускусом.

Мидии с лапшой

Ирина Беляева — Sun, 04 Dec 2011 05:00:02 +0000

500 граммов замороженных мидий, 2 крупных помидора, 1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, лапша (или любые макаронные изделия), соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок мелко нарезать.

Лук и чеснок потушить на маленьком огне до прозрачности лука.

Помидоры нарезать кубиками.

Добавить к луку и чесноку, посолить, увеличить огонь до почти максимального и тушить минут 5.

Добавить к овощам замороженные мидии.

Перемешать и тушить ещё минут 10.

Лапшу отварить и добавить к мидиям.

Перемешать.

Кускус с овощами и морепродуктами

Ирина Беляева — Fri, 04 Nov 2011 12:58:19 +0000

1 крупный сладкий перец, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 1 небольшой кабачок, 1 крупный помидор, 3 зубчика чеснока, 1 стакан кускуса, примерно 250 граммов морепродуктов, 2 стакана воды.

Морковь и лук нарезать небольшими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить овощи и жарить, помешивая, на среднем огне, 5-6 минут.

Перец и кабачок нарезать кубиками.

Добавить в сковороду к луку и моркови, жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить нарезанный кубиками помидор и измельченный чеснок, обжарить полминуты.

Добавить морепродукты (если были замороженные, разморозить), тушить минут 10.

Влить воду, посолить по вкусу, довести до кипения.

Снять с огня, добавить кускус, перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 5.

Когда кускус распарится, разрыхлить вилкой и добавить мелко нарезанную зелень.

Кускус с помидорами и креветками

Ирина Беляева — Wed, 21 Sep 2011 12:50:57 +0000

1 стакан крупы для кускуса, 2 больших помидора, 1 головка чеснока, 25 граммов петрушки, 600 граммов нечищеных креветок, специи, соль, перец.

Креветки отварить, снять с огня, слить воду и поставить остужаться.

Кускус залить двумя стаканами кипятка, накрыть крышкой и дать три минуты постоять. После чего снять крышку, разрыхлить лопаткой, посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла, можно специй и снова закрыть крышкой.

Чеснок мелко нарубить.

Помидоры мелко нарезать.

Обжарить на масле чеснок.

Добавить к нему помидоры. Все это тушить 2-3 минуты. Потом сковородку убрать с огня.

Креветки очистить.

В сковороду добавить креветки, рубленую петрушку, соль, перец.

Добавить полученную смесь в кускус, перемешать, дать немного настояться.

Тушёные овощи с нутом

Ирина Беляева — Tue, 08 Mar 2011 13:04:10 +0000

Лук репчатый — 1-2 штуки, чеснок — 2 зубчика, стебли сельдерея — 3 штуки, морковь — 3 штуки, помидоры консервинованные — 1 банка, нут (турецкий горох) — 200 граммов, фасоль стручковая — 5 горстей, соль, зелень.

Лук измельчить, 5 минут потушить в масле.

Морковь и чеснок измельчить, сельдерей нарезать колечками. Добавить к луку, готовить ещё 5 минут.

Помидоры разрезать на четвертинки, положить к овощам, влить жидкость от помидоров, добавить нут, посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут.

Добавить стручки фасоли и готовить ещё 15 минут. Добавить измельчённую зелень.