Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » Рыба

Рыба в томатно-имбирном соусе

Ирина Беляева — Sat, 30 Jun 2012 09:43:15 +0000

500 граммов филе плотной белой рыбы (например, трески), 2 столовые ложки крахмала, 2,5 см корня свежего имбиря, 4 зубчика чеснока, 200 граммов зелёной фасоли, половина банки томатов в собственном соку, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса.

Фасоль проварить в кипятке примерно 5 минут, слить воду.

Рыбу нарезать на длинные полоски примерно одинакового размера.

Обвалять в 1 столовой ложке крахмале.

В несколько заходов обжарить рыбу на растительном масле. Переложить на тарелку.

Имбирь и чеснок мелко нарезать. Слегка обжарить.

Добавить фасоль, обжарить ещё минут 5.

Томаты измельчить вместе с соком, смешать с соевым соусом, уксусом, сахаром и 1 столовой ложкой крахмала. Добавить в сковороду рыбу и залить соусом. Прогреть в течение 5 минут.

Подавать с рисом или кускусом.

Сельдь в укропной заливке

Ирина Беляева — Sat, 24 Dec 2011 13:54:35 +0000

2 селёдки, сок половины лимона, 3-4 столовые ложки растительного масла, небольшая головка репчатого лука, пучок укропа, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка тёртого хрена.

Сельдь вымыть, очистить от внутренностей и кожи, разделить на филе. Нарезать филе на небольшие куски, положить в стеклянную банку.

Приготовить заливку: перемешать и взбить слегка вилкой сок лимона, оливковое масло, мелко нарезанный репчатый лук, мелко нарезанный укроп, сахар и хрен.

Полученным соусом лить рыбу, слегка перемешать, накрыть и оставить в холодном месте на час. Подавая, выложить в селедочницу, полить полученным соусом и украсить веточками укропа.

Салат из скумбрии

Ирина Беляева — Sat, 03 Dec 2011 05:00:13 +0000

1 скумбрия горячего копчения, 4 крупные картофелины, 6 черешков сельдерея, зелёный лук (по вкусу), 3 столовые ложки горчицы с зёрнами, 6 столовых ложек постного майонеза, 2 столовые ложки растительного масла.

Скумбрию очистить от костей, кожи и внутренностей, разделить мякоть на «хлопья».

Сельдерей промыть, порезать тонкими дольками. Нарезать зелёный лук.

Для заправки смешать горчицу, масло и майонез. Без подсолнечного масла салат получится немножко суховатым.

Картофель сварить «в мундире», остудить, нарезать ломтиками.

Смешать картофель с заправкой.

Добавить скумбрию, сельдерей, зеленый лук, соль и перец. Перемешать и подавать теплым или охлажденным.

Макароны с тунцом в сливочном соусе

Ирина Беляева — Mon, 14 Nov 2011 11:22:37 +0000

Макароны, тунец консервированный — 1 банка, сливки — 200 мл, желток — 2 штуки, сыр, соль, мускатный орех.

Макароны отварить. В сковородку (или сотейник) вылить сливки, добавить тунец, перемешать. Довести до кипения, огонь уменьшить до самого маленького и прогреть ещё пару минут. Вылить в смесь два желтка, быстро перемешать. Добавить немного молотого мускатного ореха. Закрыть крышкой и снять с огня.

Выложить на тарелку макароны и тунец со сливками. Посыпать всё тёртым сыром.

Судак с луком

Ирина Беляева — Sun, 17 Apr 2011 10:57:35 +0000

Судак — 1 кг, лук — 8 средних луковиц (можно и больше), сок половины лимона, соль.

Судак нарезать порционными кусками.

Посолить, немного обжарить с двух сторон.

Лук нарезать не слишком мелко.

Добавить к рыбе, сбрызнуть соком лимона и тушить примерно 20 минут.

Постные рыбные котлеты с брокколи

Ирина Беляева — Sat, 18 Dec 2010 18:17:50 +0000

500 граммов филе белой рыбы, 200 граммов брокколи, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 столовая ложка муки, немного муки или панировочных сухарей, соль, перец, специи.

Филе рыбы, лук, брокколи, морковь пропустить через мясорубку.

Посолить, поперчить, добавить специи, муку. Хорошо перемешать. Обвалять в сухарях или муке.

Обжарить с двух сторон.

Рыбный кускус

Ирина Беляева — Tue, 07 Dec 2010 17:16:32 +0000

1 стакан крупы кускус, 300 граммов тыквы, 300 граммов филе белой рыбы, соль, специи по вкусу.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю, залить стаканом воды. Закрыть крышкой и варить минут 10.

Рыбу нарезать небольшими кусками.

Добавить к тыкве, посолить, добавить специи. Варить ещё минут 10 в закрытой кастрюле.

Добавить к тыкве и рыбе кускус. При необходимости добавить воды. Перемешать, дать настояться минут 10, пока не впитается вся влага.

Салат с сёмгой

Ирина Беляева — Mon, 28 Jun 2010 13:52:13 +0000

Солёная сёмга — 250 граммов, помидоры черри — 250 граммов, лук репчатый — 1 штука, листья салата — 1 пучок, масло оливковое.

Сёмгу нарезать тонкими ломтиками, лук — полукольцами, помидоры — на половинки, салат порвать. Заправить салат оливковым маслом, перемешать.

Рыба в кунжуте

Ирина Беляева — Wed, 02 Jun 2010 14:56:32 +0000

Крупный карп или судак, соль, специи, лимонный сок, 1 столовая ложка муки, минеральная вода с газом, кунжут.

Крупного карпа или судака разобрать на филе, разрезатьна порционные куски. Посыпать солью, специями для рыбы, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась.

В миску насыпать столовую ложку муки, чуть соли. Понемногу подливать любую минеральную воду с газом, размешивая муку, чтобы не получилось комочков, до консистенции сметаны.

На плоскую тарелку насыпать семена кунжута. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, затем обвалять в кунжуте и жарить на растительном масле до зарумянивания.

Салат из сельдерея с тунцом

Ирина Беляева — Fri, 21 May 2010 09:20:27 +0000

Черешковый сельдерей — 5 черешков, тунец — 1 банка, кукуруза — 1 банка, свежий огурец — 1-2 штуки, лук — 1/2 головки, соевый соус — 1 столовая ложка, яблочный уксус — 2 столовые ложки, оливковое масло — 2 столовые ложки, соль, перец.

Приготовить маринад: соединить соевый соус, яблочный уксус, масло, соль, перец. Всё перемешать.

Лук нарезать полукольцами, поместить в маринад. Оставить на 15 минут.

Сельдерей нарезать тонкими брусочками, огурец - соломкой. Соединить все ингредиенты с луком и маринадом, хорошо перемешать.