Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » сельдерей

Салат из скумбрии

Ирина Беляева — Sat, 03 Dec 2011 05:00:13 +0000

1 скумбрия горячего копчения, 4 крупные картофелины, 6 черешков сельдерея, зелёный лук (по вкусу), 3 столовые ложки горчицы с зёрнами, 6 столовых ложек постного майонеза, 2 столовые ложки растительного масла.

Скумбрию очистить от костей, кожи и внутренностей, разделить мякоть на «хлопья».

Сельдерей промыть, порезать тонкими дольками. Нарезать зелёный лук.

Для заправки смешать горчицу, масло и майонез. Без подсолнечного масла салат получится немножко суховатым.

Картофель сварить «в мундире», остудить, нарезать ломтиками.

Смешать картофель с заправкой.

Добавить скумбрию, сельдерей, зеленый лук, соль и перец. Перемешать и подавать теплым или охлажденным.

Суп с тыквой и фасолью

Ирина Беляева — Sat, 12 Feb 2011 08:33:00 +0000

2 крупных стебля сельдерея, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 500 граммов тыквы, 400 граммов томатов в собственном соку, 1,5 литра бульона или воды, 1 банка консервированной фасоли, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Сельдерей нарезать дольками.

В кастрюле разогреть пару ложек растительного масла. Положить сельдерей и жарить, помешивая, около 2 минут.

Добавить лук и чеснок, жарить ещё 5 минут, до мягкости.

Положить тыкву и томаты, тушить на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет.
Влить бульон или воду, посолить по вкусу и варить, пока тыква не станет мягкой. Добавить фасоль и прогреть в течение пары минут.

Перловый суп с бараниной

Ирина Беляева — Sun, 30 Jan 2011 15:08:36 +0000

500 граммов бараньей шеи (можно взять другое мясо), 4 моркови, 2 крупных луковицы, 4 стебля сельдерея, 200 граммов сухой перловки, 2 лавровых листа, соль, перец, петрушка по вкусу.

Мясо залить 2 литрами холодной воды, положить соль и лавровый лист, довести до кипения и варить до готовности, около 40 минут. Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть и нарезать.

Сельдерей нарезать дольками.

Лук и морковь нарезать небольшими кубиками.

Обжарить овощи на растительном масле в течение 10 минут.

Бульон процедить, положить в него овощи, промытую перловку, мясо и довести до кипения. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и варить до готовности перловки, около 30-40 минут.

Готовый суп посыпать нарубленной петрушкой.

Овощное рагу в тыкве

Ирина Беляева — Thu, 16 Dec 2010 10:49:21 +0000

Тыква круглая — 1 штука, морковь — 2 штуки, цветная капуста — четверть небольшого кочана, черешковый сельдерей — 2 черешка, чеснок — 2 зубчика, соль, специи.

Срезать с тыквы «крышку».

Вытащить все внутренности, срезать мякоть.

Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками.

Морковь нарезать кружочками.

Цветную капусту довольно мелко нарезать.

Черешки сельдерея нарезать тонкими кольцами.

Чеснок тонко нарезать.

Морковь, сельдерей и чеснок слегка обжарить в масле (на небольшом огне примерно 10 минут).

Добавить тыкву и цветную капусту, готовить на среднем огне ещё минут 10.

Добавить горошек, соль, специи. Всё перемешать и выложить в тыкву.

Закрыть «крышкой» от тыквы и запекать в разгоретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

Салат из сельдерея с тунцом

Ирина Беляева — Fri, 21 May 2010 09:20:27 +0000

Черешковый сельдерей — 5 черешков, тунец — 1 банка, кукуруза — 1 банка, свежий огурец — 1-2 штуки, лук — 1/2 головки, соевый соус — 1 столовая ложка, яблочный уксус — 2 столовые ложки, оливковое масло — 2 столовые ложки, соль, перец.

Приготовить маринад: соединить соевый соус, яблочный уксус, масло, соль, перец. Всё перемешать.

Лук нарезать полукольцами, поместить в маринад. Оставить на 15 минут.

Сельдерей нарезать тонкими брусочками, огурец - соломкой. Соединить все ингредиенты с луком и маринадом, хорошо перемешать.

Курино-ветчинный рулет

Ирина Беляева — Sat, 17 Apr 2010 16:37:06 +0000

Куриное филе — 1 кг, ветчина — 400 граммов, 1 яичный белок, кусочек белого хлеба, немного молока, 2 моркови, 2-3 черешка сельдерея, 4-5 зубчиков чеснока.

Хлеб замочить в небольшом количестве молока. Морковь и сельдерей отварить.

Из куриного филе сделать фарш, добавить размоченный в молоке хлеб, взбитый белок. Чеснок и сельдерей нарезать дольками, морковь — кубиками, колечками или полукольцами. Добавить в фарш. Посолить, поперчить, перемешать. Можно добавить нарезанный кубиками сыр, измельчённую зелень.

Ветчину разложить на фольге. На ветчину выложить фарш с овощами. Сформировать батончик, закрыть всё ветчиной и плотно завернуть в фольгу.

Готовить в разогретой до 220 градусов духовке в течение часа.

Суп с помидорами, капустой и сельдереем

Ирина Беляева — Tue, 16 Feb 2010 12:08:45 +0000

1 банка консервированных помидоров (или 5-6 свежих), 1 банка консервированного горошка (можно взять замороженный), 4 черешка сельдерея, 2 моркови, 1 большая луковица, 300-400 граммов капусты.

Черешки сельдерея нарезать, морковь и лук измельчить в блендере (можно морковь натереть, а лук мелко порезать), капусту мелко нарезать. Помидоры измельчить (можно в блендере или просто мелко нарезать). Сельдерей, лук, морковь, капусту, помидоры и горошек (вместе с жидкостью) залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения и варить минут 15-20.

Фрикадельки в томатном соусе

Ирина Беляева — Mon, 28 Sep 2009 03:00:00 +0000

700 граммов говяжьего фарша, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 средняя морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 400 граммов помидоров, 50 граммов панировочных сухарей, 60 мл белого сухого вина (или 1 столовая ложка бальзамического уксуса, разведённая в 70 мл воды), 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.

В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, 60 мл воды, соль и перец, хорошо вымешать. Разделить на небольшие части и скатать круглые фрикадельки. Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Морковь нарезать тонкими кружочками или полукружиями (в зависимости от толщины моркови), лук и сельдерей — тонкими ломтиками. Обжарить в другой сковороде на растительном масле до мягкости.

Помидоры измельчить в блендере. Влить к овощам вино, лимонный сок и помидоры. У нас вина не было, мы развели 1 столовую ложку бальзамического уксуса водой. Довести овощную смесь до кипения, залить ею фрикадельки, досолить по вкусу. Фрикадельки в соусе довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 20.

Белый салат

Ирина Беляева — Wed, 12 Aug 2009 07:00:41 +0000

Фасоль белая консервированная – 1 банка, оливки без косточек – 1 банка, картофель отварной – 2 штуки, сельдерей корень – 100 граммов, салат (китайский кочанный или листовой) – 100 граммов, петрушка, растительное масло.

Картофель и корень сельдерея очистить и порезать кубиками. Лук мелко нарубить и обдать кипятком. Нарезанные оливки смешать с картофелем и луком, добавить туда же фасоль. Смешать с порезанными петрушкой и частью салатных листьев. Посолить, заправить растительным маслом. Оставшиеся листья выложить в салатницу. На них выложить приготовленную смесь.

Салат из сельдерея с морковью

Ирина Беляева — Tue, 17 Mar 2009 19:11:59 +0000

Корень сельдерея — 300 граммов, морковь — 300 граммов, 1 луковица, сок половины лимона, соль, сахар, зелень петрушки, 1 зубчик чеснока, постный майонез.

На крупной терке натереть корень сельдерея и сырую морковь, немного посолить и перетереть руками до появления сока.

Небольшую репчатую луковицу нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть лимонным соком.

Добавить щепотку сахара и тоже немного перетереть. Добавить к натёртым овощам.

Туда же нарезать горсть зелени петрушки и добавить измельчённый зубчик чеснока.

В постный майонез добавить цедру с половинки лимона. Заправить салат.