Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » Шампиньоны

Овощное рагу с грибами и мидиями

Ирина Беляева — Mon, 01 Apr 2013 09:44:10 +0000

300 граммов шампиньонов, 250 граммов замороженных мидий (предварительно разморозить!), 1 большая луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 2-3 помидора, 2-3 столовые ложки муки, 200 граммов замороженной стручковой фасоли.

Лук нарезать, слегка пассеровать на растительном масле.

Шампиньоны нарезать пластинками и добавить к луку. Обжарить до выпаривания всей жидкости.

Помидоры нарезать кубиками.

Добавить к грибам и луку, немного потушить.

Добавить замороженную стручковую фасоль, перемешать. Тушить на среднем огне до готовности фасоли.

В это время мелко нарезать чеснок.

Смешать чеснок с мукой, добавить к ним размороженные мидии, перемешать.

Обжарить на растительном масле небольшими порциями (недолго, буквально 5 минут).

Добавить мидии к грибам и овощам, немного прогреть.

Рис с шампиньонами и томатами

Ирина Беляева — Mon, 10 Dec 2012 12:42:39 +0000

1 крупная луковица, 250 граммов шампиньонов, 1 стакан длиннозерного риса, 4 помидора, 500 мл воды, смешанной с томатным соком, соль, перец по вкусу.

Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло. Положить лук и жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкости.

Шампиньоны нарезать пластинками. Добавить к луку, жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить промытый рис и жарить, помешивая, 1 минуту.

Помидоры измельчить, смешать с соком и водой (можно взять томаты в собственном соку). Влить помидоры с водой к рису и грибам, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности риса.

Томатно-грибной соус

Ирина Беляева — Tue, 20 Mar 2012 09:46:04 +0000

1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, 500 граммов шампиньонов, 1 банка томатов в собственном соку, соль, перец.

Лук и чеснок мелко нарезать.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Лук и чеснок жарить на растительном масле, помешивая, около 5 минут.

Добавить грибы и жарить до мягкости, 5 минут.

Добавить измельченные томаты вместе с соком, соль, перец, специи по вкусу. Довести до кипения и тушить без крышки на среднем огне около 10 минут, чтобы соус загустел.

Подавать с макаронами, рисом или овощами.

Гречка с грибами и овощами

Ирина Беляева — Sun, 11 Mar 2012 19:10:39 +0000

250 граммов шампиньонов, 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока, 1 крупный болгарский перец, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 стакана гречки.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Обжарить на растительном масле.

Лук и чеснок мелко порезать.

Перец нарезать кубиками.

Добавить лук, чеснок и перец к шампиньонам, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до мягкости овощей. В самом конце добавить 1 столовую ложку томатной пасты.

Гречку отварить и добавить к грибам с овощами. Перемешать.

Свинина, запечённая с грибами и сыром

Ирина Беляева — Sat, 14 May 2011 17:48:39 +0000

800 граммов свиной шеи, 200 граммов шампиньонов (лучше свежих, но можно и консервированные), 300 граммов сыра, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать пластинами, отбить и выложить на противень. Посолить, поперчить.

Поверх мяса выложить порезанные грибы.

Сверху посыпать тёртым сыром.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25-30 минут.

Бережное рагу из грибов

Ирина Беляева — Sun, 03 Apr 2011 10:02:40 +0000

Макаронные изделия типа «спиральки» или «бантики» из твердых сортов пшеницы — примерно 200 граммов, лук репчатый — 3 штуки, шампиньоны — 500 граммов, кукуруза консервированная — 1 банка, имбирь свежий — кусочек примерно 2 см.

Макароны отварить и промыть.

Лук нарезать полукольцами.

Грибы нарезать небольшими дольками.

Обжарить грибы с луком.

На последней стадии готовности грибов добавить кукурузу.

Имбирь почистить, измельчить (лучше всего измельчить в блендере с небольшим количеством воды). Смешать макароны с грибами, луком и кукурузой в кастрюле, добавить имбирь. Тушить на медленном огне 10-15 минут.

Имбирь можно заменить соевым соусом.

Курица с тыквой и шампиньонами в сметане

Ирина Беляева — Mon, 01 Nov 2010 15:56:10 +0000

1 килограмм куриного филе, 400 граммов тыквы, 300 граммов шампиньонов, 1 крупная луковица, 200 мл сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.

Шампиньоны нарезать на четвертинки.

Лук мелко порезать.

Филе нарезать на не очень мелкие куски.

Обжарить курицу в несколько партий на сильном огне на растительном масле, по 3 минуты на партию. Переложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить лук, около 2-3 минут.

Добавить грибы и тыкву, жарить, помешивая, 10 минут.

Добавить лимонный сок, курицу и сметану. Посолить и поперчить по вкусу.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока тыква не станет мягкой, около 10-15 минут. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.

Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Ирина Беляева — Tue, 01 Jun 2010 10:20:40 +0000

1 большая луковица, 1 большая морковь, 6 больших картофелин, 8-10 шампиньонов, 2-3 литра воды.

Лук и морковь из мельчить в блендере (лук можно мелко нарезать, морковь натереть на тёрке), шампиньоны нарезать.

Обжарить лук и морковь на растительном масле.

Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится жидкость.

Картофель почистить, крупно нарезать. Залить картофель водой, посолить, отварить до готовности.

Блендером довести картофель до пюреобразного состояния. Добавить лук, морковь и грибы.