Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » сливки

Луковый пирог

Ирина Беляева — Sun, 20 Nov 2011 07:08:49 +0000

200 граммов любых копчёностей, 700 граммов лука, 250 мл сметаны (можно смесь сметаны и сливок), 3-4 яйца, 200 граммов сыра, слоёное тесто.

Тесто раскатать и уложить в форму с бортиками.

Копчёности нарезать, немного обжарить. Лук мелко нарезать, добавить к копчёностям, потушить до выпаривания всей жидкости. Снять с огня, выложить на тесто.

Взбить сметану (или сметану со сливками), яйца, тёртый сыр. Залить начинку. Можно посолить, но совсем немного (сыр и копчёности дают достаточно соли).

Бортики из теста подвернуть внутрь.

Выпекать примерно 40 минут при температуре 200-220 градусов.

Макароны с тунцом в сливочном соусе

Ирина Беляева — Mon, 14 Nov 2011 11:22:37 +0000

Макароны, тунец консервированный — 1 банка, сливки — 200 мл, желток — 2 штуки, сыр, соль, мускатный орех.

Макароны отварить. В сковородку (или сотейник) вылить сливки, добавить тунец, перемешать. Довести до кипения, огонь уменьшить до самого маленького и прогреть ещё пару минут. Вылить в смесь два желтка, быстро перемешать. Добавить немного молотого мускатного ореха. Закрыть крышкой и снять с огня.

Выложить на тарелку макароны и тунец со сливками. Посыпать всё тёртым сыром.

Куриный суп со сливками

Ирина Беляева — Mon, 31 Jan 2011 03:00:09 +0000

1 целая курица, 2 средних моркови, 2 средних луковицы, 3 литра воды, 2 столовые ложки муки, 5 средних картофелин, 150 мл сливок.

Курицу отварить до готовности, выложить из бульона и остудить так, чтобы можно было брать руками. Курятину разобрать на кусочки.

Морковь и лук нарезать кубиками.

Лук и морковь обжарить около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавить муку и жарить, помешивая, ещё 1 минуту.

Картофель нарезать на небольшие кубики.

Бульон процедить и снова поставить на огонь. В горячий бульон добавить овощи. Варить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи сварятся, положить в суп разобранную на кусочки курятину и влить сливки или молоко. Прогреть пару минут.

В готовый суп добавить зелень.

Котлеты в сливочно-горчичном соусе

Ирина Беляева — Sat, 07 Nov 2009 13:21:13 +0000

600 граммов говяжьего фарша, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 250 мл сливок, 3 столовые ложки горчицы, соль по вкусу.

Лук, чеснок и зелень мелко порубить, добавить в фарш. Туда же вбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить их на растительном масле, периодически переворачивая, в течение 6-7 минут.

Для соуса смешать сливки и горчицу, посолить. Влить в сковороду с котлетами, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Пирог с грушами, творогом и ягодами

Ирина Беляева — Tue, 01 Sep 2009 03:00:49 +0000

Для теста: 300 граммов муки, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 75 граммов холодного сливочного масла, 1 яйцо, полторы столовые ложки холодной воды.
Для начинки: 2 яйца, 300 граммов творога, 150 мл сливок, полстакана сахара, 500-600 граммов груш, 200 граммов ягод (чёрная смородина, ежевика).

Порезать масло на кубики. Смешать с мукой, разрыхлителем и сахаром до крошкообразного состояния. Добавить яйцо и воду. Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в круг выложить в предварительно смазанную маслом форму диаметром 26 см, покрыв тестом дно и стенки формы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить на тесто бумагу для выпечки, наполнить фасолью и запекать в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.

Взбить творог с сахаром и сливками. Добавить яйца, тщательно перемешать. Порезать груши дольками и выложить на дно теста. Залить пирог творожной смесью и посыпать сверху ягодами.

Выпекать примерно 40 мин (до готовности творога) при 200 градусах. Слегка остудить пирог в форме, затем выложить на блюдо. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.