Для начинки можно использовать тушёную капусту; картофельное пюре с луком; варёную гречку с грибами; грибной фарш; фарш из фасоли или чечевицы с луком.

В тёплой воде развести соль, сахар, муку, водку и масло. Замесить тесто. Тёплая вода позволит тесту стать эластичным и мягким. Тесто с водкой получается более хрустящим, но можно обойтись и без неё. После замеса тесто оставить на полчаса настояться. Потом ещё раз вымесить, разделить на кусочки.

Каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной примерно 0,5 см и диаметром примерно 15-20 см.

На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку.

Другой стороной накрыть, хорошо слепить края.

Жарить в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Налить воду в миску, добавить соль, растительное масло, постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Вымесить тесто руками. Долго вымешивать его не нужно, тесто должно получиться эластичное, не рассыпаться, не прилипать к рукам. После вымешивания лучше накрыть целлофановым пакетом и положить ненадолго в холодильник.

В это время приготовить фарш. Перекрутить свинину и говядину, добавить чеснок, капусту, всё вместе перекрутить (лучше два раза). Потом добавить соль и перец, хорошо перемешать.

Если готовить в пельменнице, то тесто раскатать в пласт, присыпать мукой, посыпанной стороной уложить на пельменницу, выложить фарш, накрыть вторым пластом теста, ещё раз раскатать и высыпать пельмени на доску, посыпанную мукой.

Если пельменницы нет, то скатать из теста колбаски (толщиной примерно 2-3 см), нарезать кусочками толщиной примерно 3 см, скатать шарики, скалкой сделать круги. Внутрь положить фарш и залепить края.

Варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока не всплывут.