Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » тыква

Суп с тыквой и фасолью

Ирина Беляева — Sat, 12 Feb 2011 08:33:00 +0000

2 крупных стебля сельдерея, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 500 граммов тыквы, 400 граммов томатов в собственном соку, 1,5 литра бульона или воды, 1 банка консервированной фасоли, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Сельдерей нарезать дольками.

В кастрюле разогреть пару ложек растительного масла. Положить сельдерей и жарить, помешивая, около 2 минут.

Добавить лук и чеснок, жарить ещё 5 минут, до мягкости.

Положить тыкву и томаты, тушить на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет.
Влить бульон или воду, посолить по вкусу и варить, пока тыква не станет мягкой. Добавить фасоль и прогреть в течение пары минут.

Овощное рагу в тыкве

Ирина Беляева — Thu, 16 Dec 2010 10:49:21 +0000

Тыква круглая — 1 штука, морковь — 2 штуки, цветная капуста — четверть небольшого кочана, черешковый сельдерей — 2 черешка, чеснок — 2 зубчика, соль, специи.

Срезать с тыквы «крышку».

Вытащить все внутренности, срезать мякоть.

Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками.

Морковь нарезать кружочками.

Цветную капусту довольно мелко нарезать.

Черешки сельдерея нарезать тонкими кольцами.

Чеснок тонко нарезать.

Морковь, сельдерей и чеснок слегка обжарить в масле (на небольшом огне примерно 10 минут).

Добавить тыкву и цветную капусту, готовить на среднем огне ещё минут 10.

Добавить горошек, соль, специи. Всё перемешать и выложить в тыкву.

Закрыть «крышкой» от тыквы и запекать в разгоретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

Рыбный кускус

Ирина Беляева — Tue, 07 Dec 2010 17:16:32 +0000

1 стакан крупы кускус, 300 граммов тыквы, 300 граммов филе белой рыбы, соль, специи по вкусу.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю, залить стаканом воды. Закрыть крышкой и варить минут 10.

Рыбу нарезать небольшими кусками.

Добавить к тыкве, посолить, добавить специи. Варить ещё минут 10 в закрытой кастрюле.

Добавить к тыкве и рыбе кускус. При необходимости добавить воды. Перемешать, дать настояться минут 10, пока не впитается вся влага.

Тыквенные кексы

Ирина Беляева — Thu, 04 Nov 2010 03:00:32 +0000

300 граммов тыквы, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 250 граммов муки, 1 пакетик разрыхлителя, 0,5 чайной ложки корицы, по 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, душистого перца и мускатного ореха.

Тыкву почистить, нарезать кусками.

Поставить на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем размять вилкой, чтобы получилось пюре.

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара.

В другой взбить миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар.

Соединить две смеси и замесить однородное тесто.

Разлить его в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно 20-25 минут).

Курица с тыквой и шампиньонами в сметане

Ирина Беляева — Mon, 01 Nov 2010 15:56:10 +0000

1 килограмм куриного филе, 400 граммов тыквы, 300 граммов шампиньонов, 1 крупная луковица, 200 мл сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.

Шампиньоны нарезать на четвертинки.

Лук мелко порезать.

Филе нарезать на не очень мелкие куски.

Обжарить курицу в несколько партий на сильном огне на растительном масле, по 3 минуты на партию. Переложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить лук, около 2-3 минут.

Добавить грибы и тыкву, жарить, помешивая, 10 минут.

Добавить лимонный сок, курицу и сметану. Посолить и поперчить по вкусу.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока тыква не станет мягкой, около 10-15 минут. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.

Пшённая каша с тыквой

Ирина Беляева — Mon, 15 Feb 2010 02:00:52 +0000

1 стакан пшённой крупы, 2 стакана воды, 100-150 граммов тыквы, соль по вкусу.

Нарезанную кубиками тыкву положить в кипящую воду. Крупу промыть в нескольких водах и добавить к тыкве, посолить. Варить минут 20 на медленном огне.

Тыквенный суп-пюре с карри

Ирина Беляева — Wed, 18 Nov 2009 12:17:24 +0000

Тыква — 1 килограмм, лук репчатый — 1 штука, растительное масло — 1 столовая ложка, специи «Карри» — 1 чайная ложка, соль, вода, зелень.

Тыкву, очищенную от кожуры, крупно нарезать. В большую кастрюлю налить растительное масло, добавить крупно нарезанный лук, довести его до прозрачности, добавить специи и нарезанную тыкву, перемешать. Потушить в течение 8-10 минут.

Добавить немного воды, отварить тыкву.

Готовую тыкву измельчить при помощи блендера до консистенции пюре, добавить кипятка (в зависимости от желаемой густоты супа), посолить по вкусу, добавить измельчённую зелень и подогреть, не доводя до кипения.

Готовый суп украсить зеленью петрушки.