Трапеза: рецепты блюд для поста и праздника » яйца

Пирог с тунцом

Ирина Беляева — Sun, 03 Mar 2013 14:44:29 +0000

1 упаковка слоёного теста (можно и дрожжевое, и бездрожжевое), 3 яйца, 1-2 банки консервированного тунца, 1 луковица, 100 граммов сыра, майонез или сметана.

Две пластины теста разморозить. Яйца сварить, нарезать кубиками.

Тунец растереть вилкой, смешать с яйцами.

Лук измельчить.

Добавить к тунцу и яйцам.

Сыр натереть или измельчить в блендере.

Добавить сыр к тунцу, добавить немного майонеза или сметаны, хорошо перемешать.

Тесто раскатать. Один лист выложить в форму, на него уложить начинку.

Сверху накрыть вторым слоем теста, подвернуть края.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 200 градусов.

Луковый пирог

Ирина Беляева — Sun, 20 Nov 2011 07:08:49 +0000

200 граммов любых копчёностей, 700 граммов лука, 250 мл сметаны (можно смесь сметаны и сливок), 3-4 яйца, 200 граммов сыра, слоёное тесто.

Тесто раскатать и уложить в форму с бортиками.

Копчёности нарезать, немного обжарить. Лук мелко нарезать, добавить к копчёностям, потушить до выпаривания всей жидкости. Снять с огня, выложить на тесто.

Взбить сметану (или сметану со сливками), яйца, тёртый сыр. Залить начинку. Можно посолить, но совсем немного (сыр и копчёности дают достаточно соли).

Бортики из теста подвернуть внутрь.

Выпекать примерно 40 минут при температуре 200-220 градусов.

Куриные оладьи с кукурузой и фасолью

Ирина Беляева — Mon, 03 Oct 2011 08:47:41 +0000

2 куриных филе (около 200 граммов каждое), 100 граммов кукурузных зерен (замороженных или консервированных), 100 граммов зеленой стручковой фасоли, 1 маленькая луковица, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Мелко нарубить зеленую фасоль и вместе с кукурузой положить к фаршу. Добавить яйца, мелко нарубленный лук и специи.

Всё хорошо перемешать.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Ложкой выкладывать фарш на сковороду и жарить оладьи примерно по 5 минут с каждой стороны.

Говяжья вырезка в сырной корочке

Ирина Беляева — Mon, 23 May 2011 03:00:34 +0000

500 граммов говяжьей вырезки, 100 граммов сыра, 3 яйца, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки крахмала, мука, растительное масло.

Вырезку нарезать на порционные куски, не очень мелко.

Замариновать с солью, перцем и горчицей примерно на 1 час.

Сыр натереть или измельчить в блендере.

Приготовить сырный кляр: яйца, сыр, крахмал тщательно взбить миксером.

Маринованные куски обвалять в муке, обмакнуть в сырный кляр и обжарить.

Тыквенные кексы

Ирина Беляева — Thu, 04 Nov 2010 03:00:32 +0000

300 граммов тыквы, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 250 граммов муки, 1 пакетик разрыхлителя, 0,5 чайной ложки корицы, по 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, душистого перца и мускатного ореха.

Тыкву почистить, нарезать кусками.

Поставить на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем размять вилкой, чтобы получилось пюре.

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара.

В другой взбить миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар.

Соединить две смеси и замесить однородное тесто.

Разлить его в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно 20-25 минут).

Творожный пирог с джемом

Ирина Беляева — Mon, 30 Aug 2010 03:00:17 +0000

Творог — 200 граммов, маргарин или сливочное масло — 200 граммов, сахар — 1 стакак, яйцо куриное — 1 штука, разрыхлитель — 1 пакетик, мука — 3 стакана, джем — 300 граммов.

Творог растереть с размягчённым маргарином, добавить сахар, яйцо и размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой, добавить в тесто, перемешать.

Тесто разделить на две части: большую и маленькую. Большую часть уложить в форму, сделав бортики.

На тесто выложить джем.

Из меньшей части теста сделать полоски, уложить на пирог, чтобы получилась «решётка».

Выпекать в предварительно нагретой духовке 180 градусов в течение 30 минут.

Бананово-грушевый кекс

Ирина Беляева — Mon, 17 May 2010 05:25:27 +0000

2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя (10 г), 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана растительного масла, 2 яйца, 4 переспелых крупных банана, 3 твёрдые груши.

Все компоненты смешать, хорошо размять руками. Груши нарезать кубиками 1-1,5 см и добавить в тесто. Размешать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-50 минут (зависит от размера формы; для формы диаметром 26 см достаточно 30-35 минут). Готовность проверить зубочисткой.

Быстрый шоколадный пирог в микроволновой печи

Ирина Беляева — Thu, 06 May 2010 16:00:47 +0000

1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, 4 столовые ложки муки, 1 кофейная ложка разрыхлителя, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока.

В большую чашку разбить одно яйцо.

Добавить 2 столовые ложки сахара, перемешать.

Добавить 2 столовые ложки какао или растворимого шоколада, перемешать.

Добавить 4 столовые ложки муки с 1 кофейной ложкой разрыхлителя, перемешать.

Добавить 3 столовые ложки растительного масла и 4 столовые ложки молока.

Тщательно перемешать.

Готовить в микроволновой печи при мощности 800W 4 минуты (при мощности 850W будет достаточно 3 минут).

Фрикадельки со сливочным соусом

Ирина Беляева — Tue, 04 May 2010 08:57:15 +0000

Для фрикаделек: 800 граммов говяжьего фарша, 1 стакан панировочных сухарей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль и молотый перец по вкусу.
Для соуса: 3 столовые ложки сливочного масла, 50 граммов муки, 180 мл молока, 500 мл куриного или мясного бульона (я готовила без бульона, брала просто воду), соль по вкусу.

Смешать фарш, мелко нарубленный чеснок, сухари.

Добавить яйца, молоко и специи. Вымесить до однородности.

Из фарша сформировать фрикадельки размером с небольшой мандарин, положить их на застеленный фольгой противень.

Запекать в разогретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут.

Пока пекутся фрикадельки, положить в кастрюльку масло, растопить его.

Добавить муку и жарить, помешивая, минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко, затем подогретый бульон или воду. Посолить и варить, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).

Готовые фрикадельки положить в большую глубокую посуду и залить соусом.

Курино-ветчинный рулет

Ирина Беляева — Sat, 17 Apr 2010 16:37:06 +0000

Куриное филе — 1 кг, ветчина — 400 граммов, 1 яичный белок, кусочек белого хлеба, немного молока, 2 моркови, 2-3 черешка сельдерея, 4-5 зубчиков чеснока.

Хлеб замочить в небольшом количестве молока. Морковь и сельдерей отварить.

Из куриного филе сделать фарш, добавить размоченный в молоке хлеб, взбитый белок. Чеснок и сельдерей нарезать дольками, морковь — кубиками, колечками или полукольцами. Добавить в фарш. Посолить, поперчить, перемешать. Можно добавить нарезанный кубиками сыр, измельчённую зелень.

Ветчину разложить на фольге. На ветчину выложить фарш с овощами. Сформировать батончик, закрыть всё ветчиной и плотно завернуть в фольгу.

Готовить в разогретой до 220 градусов духовке в течение часа.